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  [건강 약선요리 ④] 🍚 봄·여름 약선요리 (春夏 藥膳, Spring & Summer Medicinal Cuisine) <계절을 먹으면 건강이 달라집니다> "사람은 자연의 일부이며, 음식도 계절을 따라야 한다." 약선요리(藥膳料理, Medicinal Cuisine) 에서 가장 중요한 원칙 가운데 하나는 ​순응자연(順應自然, Living in Harmony with Nature) 입니다. 봄에는 봄의 기운을, 여름에는 여름의 기운을 담은 음식을 먹으며 몸의 균형을 유지하려는 것이 약선의 기본 철학입니다. 오늘날에도 제철 식재료는 신선도와 풍미가 뛰어나며, 다양한 영양소를 섭취하는 데 도움이 되는 식생활로 널리 권장되고 있습니다. 약선요리는 왜 계절을 중요하게 생각할까? 전통 한의학에서는 사람의 몸도 자연의 변화와 함께 움직인다고 보았습니다. 봄에는 만물이 새롭게 움트고, 여름에는 뜨거운 햇살과 높은 습도가 이어집니다. 이러한 환경 변화는 식생활에도 영향을 준다고 여겨졌으며, 계절마다 알맞은 식재료를 선택하는 것이 건강한 삶의 기본 이라고 생각했습니다. 봄(春, Spring)의 약선요리 봄은 겨울 동안 움츠렸던 몸이 다시 활동을 시작하는 계절입니다. 전통적으로는 신선한 나물과 향긋한 채소를 즐겨 먹으며 계절의 변화를 맞이했습니다. 대표 식재료 🌿 쑥(艾草, Mugwort) 쑥 은 우리나라 봄을 대표하는 식재료입니다. 향긋한 향과 특유의 풍미 덕분에 쑥국 쑥떡 쑥전 등 다양한 음식으로 활용되어 왔습니다. 🌱 두릅(Aralia elata) '산나물의 제왕' 이라 불리는 두릅 은 봄철 대표 산나물입니다. 살짝 데쳐 초고추장과 함께 먹거나 나물무침으로 즐기는 경우가 많습니다. 🌿 냉이(Shepherd's Purse) 냉이 는 오래전부터 봄을 알리는 나물 가운데 하나였습니다. 된장국이나 무침으로 많이 이용되며 은은한 향이 특징입니다. 🌿 달래(Wild Chive) 달래 는 특유의 향으로 봄철...