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[건강 약선요리 ①+②] 약선요리 (藥膳料理, Medicinal Cuisine)의 정의 <음식으로 몸을 다스리는 오래된 지혜> [건강 약선요리 ①] 약선요리, 약일까 음식일까? 우리는 흔히 건강을 이야기할 때 ‘약’을 먼저 떠올립니다. 하지만 동아시아 전통에서는 약보다 먼저 음식이 있었습니다. 약선요리(藥膳料理) 는 약처럼 쓰기 위해 만든 음식이 아니라, 음식이 지닌 성질과 조화를 이용해 몸의 균형을 돕는 요리 를 말합니다. 즉, 병을 고치기 위한 치료 ❌ 몸이 병들지 않도록 다스리는 식사 ⭕ 이것이 약선요리의 출발점입니다. 한의학에서 말하는 ‘식치(食治)’ 한의학에는 이런 개념이 있습니다. “약은 최후의 수단이고, 음식이 먼저다.” 이를 식치(食治) 라고 부릅니다. 식치는 무엇을 언제 어떤 상태에서 먹느냐가 건강을 좌우한다고 봅니다. 약선요리는 바로 이 식치 사상을 바탕으로 재료의 성질(차고·따뜻함) ,  맛(신·쓴·단·매운·짠) , 계절과 체질 을 함께 고려합니다. 그래서 같은 음식이라도 누군가에게는 보약이 되고, 다른 누군가에게는 부담이 될 수 있습니다. 보양식과 약선요리는 어떻게 다를까? 많은 사람들이 약선요리를 보양식과 혼동합니다. 하지만 두 개념에는 분명한 차이가 있습니다. 보양식의 특징 기운을 보충하는 데 집중 특정 음식이 ‘몸에 좋다’는 이미지 계절이나 체질 고려가 약함 약선요리의 특징 균형과 조화가 핵심 체질·계절·상태를 함께 고려 ‘많이 먹는 것’보다 ‘맞게 먹는 것’이 중요 즉, 약선요리는 힘을 더하는 음식이 아니라 과한 것을 줄이고 부족한 것을 채우는 음식 입니다. 왜 지금, 약선요리가 다시 주목받는가? 현대인은 과거보다 음식이 넘쳐나는 시대에 살고 있습니다. 그 결과 나타나는 문제는 의외로 단순합니다. 너무 많이 먹는다 너무 자극적으로 먹는다 몸의 상태를 고려하지 않는다 이런 환경 속에서 약선요리는 새로운 트렌드라기보다 잊고 있던 기본으로의 회귀 에 가깝습니다. 특히 약선요리는 극단적인 다이어트 ❌ 특정 성...