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[건강 약선요리 ⑥] 🍚 약선에 자주 쓰이는 재료 ②  (藥膳 食材, Medicinal Ingredients Part 2) <자연이 선물한 약선 식재료, 건강한 식탁의 또 다른 주인공> "몸을 돌보는 가장 좋은 방법은 자연이 준 식재료를 올바르게 활용하는 것입니다." 약선요리(藥膳料理, Medicinal Cuisine) 는 특별한 약재만으로 완성되지 않습니다. 우리 주변에서 쉽게 만날 수 있는 곡물, 뿌리채소, 씨앗, 열매에도 오랜 세월 이어져 온 식문화의 지혜가 담겨 있습니다. 이번 편에서는 전통 약선에서 자주 활용되는 마(山藥), ​연근(蓮根), ​율무(薏苡仁), ​흑임자(黑荏子), ​구기자(枸杞子) 를 소개합니다. 이 식재료들은 음식의 맛과 풍미를 더하는 동시에 다양한 요리에 활용되어 오늘날에도 꾸준히 사랑받고 있습니다. ① 마(山藥, Chinese Yam) 부드러운 식감이 매력적인 뿌리채소 마(山藥) 는 동아시아 식문화에서 오랫동안 사랑받아 온 식재료입니다. 특유의 점성과 부드러운 식감 덕분에 죽, 국, 무침, 구이 등 다양한 요리에 활용되며, 전통 약선에서도 자주 등장합니다. 대표 활용 음식 마죽 마전 마샐러드 갈아 만든 마주스 마구이 마는 다른 채소와도 잘 어울려 일상 식단에 부담 없이 활용할 수 있습니다. ② 연근(蓮根, Lotus Root) 아삭한 식감이 살아있는 자연의 식재료 연근 은 연꽃의 뿌리줄기로, 아삭한 식감과 은은한 단맛이 특징입니다. 우리나라에서는 오래전부터 명절 음식과 반찬으로 널리 사용되어 왔습니다. 대표 활용 음식 연근조림 연근전 연근샐러드 연근볶음 특유의 식감 덕분에 다양한 조리법에 잘 어울리며, 다른 채소와 함께 조리해도 풍미를 살려줍니다. ③ 율무(薏苡仁, Job's Tears) 곡물과 차로 즐기는 전통 식재료 율무 는 예부터 곡물과 차 재료로 널리 활용되었습니다. 고소한 맛과 은은한 향 덕분에 남녀노소 누구나 즐기기 좋습니다. 대표 활용 음식 율무밥 율무죽 율무차 율무샐...